번지농장1 [전주맛집] 번지농장 돌판아구찜 번지농장 돌판아구찜 아귀찜~하면 매콤한 양념이 버무려진 콩나물(숙주)의 아삭함과 씹으면 톡 터지는 얼큰함, 그리고 탱탱한 껍질 속 토실토실한 하얀 아귀 속살이 입안에서 사르르 녹는 식감이 떠오른다. 매워서 땀을 뻘뻘 흘리며 쓰읍 쓰읍 바람을 들이마시며 고통에 겨워하는 혀를 달래면서도 젓가락질은 멈추지 않는다. 이런 아귀찜이 뜨겁게 달궈진 돌판 위에서 자글자글 끓는다. 상상해 보라. 군침이 바로 돈다. 번지농장 돌판아구찜이 딱! 이런 맛이다. 아구찜은 '아귀찜'이 본래 바른 우리말 표기라고 한다. 최초 아귀찜은 마산에서 시작됐다고 하나 전라도에서는 주로 아구찜이라고 부른다. 요리하는 방식도 다르다고 한다. 마산 아귀찜은 반건조 아귀를 쓴다고 하는데, 일반 대중에게 알려진 아구찜은 쫄깃한 식감 속 탱탱한 하.. 2023. 9. 11. 이전 1 다음 728x90
