맛있는 이야기16 [전주맛집] 번지농장 돌판아구찜 번지농장 돌판아구찜 아귀찜~하면 매콤한 양념이 버무려진 콩나물(숙주)의 아삭함과 씹으면 톡 터지는 얼큰함, 그리고 탱탱한 껍질 속 토실토실한 하얀 아귀 속살이 입안에서 사르르 녹는 식감이 떠오른다. 매워서 땀을 뻘뻘 흘리며 쓰읍 쓰읍 바람을 들이마시며 고통에 겨워하는 혀를 달래면서도 젓가락질은 멈추지 않는다. 이런 아귀찜이 뜨겁게 달궈진 돌판 위에서 자글자글 끓는다. 상상해 보라. 군침이 바로 돈다. 번지농장 돌판아구찜이 딱! 이런 맛이다. 아구찜은 '아귀찜'이 본래 바른 우리말 표기라고 한다. 최초 아귀찜은 마산에서 시작됐다고 하나 전라도에서는 주로 아구찜이라고 부른다. 요리하는 방식도 다르다고 한다. 마산 아귀찜은 반건조 아귀를 쓴다고 하는데, 일반 대중에게 알려진 아구찜은 쫄깃한 식감 속 탱탱한 하.. 2023. 9. 11. [디저트맛집] 오븐사운드 오븐사운드 OVEN SOUND 디저트 카페 Dessert Cafe 함께 일하던 전도사님이 아기자기한 디저트 카페를 시작했다. 언제 그렇게 쿠키를 연구했는지도 모르게 달달한 수제 쿠키를 만드는 베이킹 마스터가 되셨다. 오븐사운드에는 손수 만든 다양한 쿠키가 진열되어 있다. 사진으로 달달한 맛을 담기에는 아직 사진 촬영 기술이 부족하다. 막상 먹어보면 너무 달지 않고, 딱! 적당하게 달짝하다. 솔직히 단맛을 즐기는 편이 아니다. 어렸을 때부터 사탕하고 초콜릿을 찾아 먹지 않았다. 그런데 손수 만든 쿠키라 그런지 담백한 단맛이어서 공장에서 찍어내는 쿠키와는 확연히 다른 맛이었다. 그린카페 Green Cafe 오븐사운드는 자연을 생각하는 카페이다. 테이크아웃 용품은 생분해 소재를 사용한다. 또, 사용금액의 1%.. 2023. 9. 9. [별난맛집] 상관면 진미반점 된장짜장 짜장면은 중국음식인가 한국음식인가?! 한국식 짜장면을 맛볼 수 있는 '진미반점 된장짜장'을 소개한다. 먼저, 짜장면 유래를 알아보자. 위키백과에 찾아보니 짜장면 유래를 이렇게 설명한다. 짜장면 유래(출처: https://ko.wikipedia.org/wiki/짜장면) 짜장면은 중국의 산둥반도 지역의 가정식이었던 자장몐(炸醬麵)이 한국인의 입맛에 맞게 변하여 만들어진 음식이다. 지금도 베이징에서는 라오베이징자장몐다왕(老北京炸醬麵大王)등 전문점이 산동식 자장몐을 판다. 1890년대 중국 산둥(山東) 지방에서 건너온 부두 근로자인 쿠리(苦力·하역 인부)들이 인천항 부둣가에서 간단히 끼니를 해결하기 위해 춘장에 국수를 비벼 먹던 음식이 짜장면의 시작이었다. 이후 청조계지를 중심으로 짜장면을 만들어 파는 중식음식.. 2023. 9. 6. [남원맛집] '황금보리밭'에서 먹은 해물찜닭 '황금보리밭'에서 만난 해물찜닭 닭은 치킨이 진리다. 누가 뭐래도. 내게 넉넉한 돈과 트랜스지방을 견뎌낼 건강만 허락된다면, 나는 매일 치킨을 먹고 싶다. 사실, 난 찜닭류를 좋아하지 않는다. 안동찜닭?! 그까짓 거 나는 아직도 그 맛이 그다지 당기지 않는다. 그런데 오늘, 난생처음 다시 먹고 싶은 찜닭을 만났다. 잠시 치킨을 망각하게 만든 그 맛! 전북 남원시 맛집, '황금보리밭'에서!!!! 해물찜닭, 옹기종기 모인 해물의 향연 음식은 생김새가 무척 중요하다. 둘째 아들 나라는 생김새가 조금만 이상해도 먹을 생각을 안 한다. 그러나 보라! 저 공손하게 '날 잡아 잡수소~' 자태를 보이는 해물을. 살도 실하니 탱탱한 식감이 바라보는 것만으로도 느껴진다. 왼쪽 위부터 홍합, 새우, 오징어, 꽃게. 검정 바.. 2023. 9. 4. 이전 1 2 3 4 다음 728x90
